-
Galakto-oligosaccharide/GOS CAS:6587-31-1 Hilberîner Dabînker
GOS galakto-oligosakarîd e ku pir dişibihe pêkhateya şîrê dayikê, û ji ber berhevoka feyde û ewlehiyê, ji bo karanîna di formula şîrê pitikan û xwarinên tendurist de pir tê pêşniyar kirin.
-
Potasyûm Laktat CAS:996-31-6 Hilberîner Pêşkêşvan
Potasyûm laktat terkîbek bi formula KC3H5O3, an H3C-CHOH-COOK e. Ew xwêya potasyûmê ya asîda laktîk e. Ew bi rêya bêbandorkirina asîda laktîk ku ji çavkaniyek şekir tê fermentkirin, tê hilberandin. Hejmara E ya wê "E326" e. Potasyûm laktat berhemek şile ye ku bi gelemperî ji %60 madeyên hişk pêk tê lê heta %78 madeyên hişk peyda dibe.
-
Karbonata Zînkê CAS:3486-35-9 Hilberîner Pêşkêşvan
Karbonata Çînkoyê, tozeke amorf a spî ya zirav, bêbêhn e. Pêkhateya sereke ya kalamîn û mîneralên duyemîn e ku di hewayê de an jî oksîdasyona kembera madena zînkoyê de çêdibe. Karbonata Çînkoya bingehîn carinan wekî kevirê karbonatê tê guheztin û dikare madena zînkoyê pêk bîne.
-
Neohesperidîn Dîhîdrokalkon/Neohesperidîn DC/NHDC CAS:20702-77-6
Neohesperidîn dihîdrokalkon endamek ji dihîdrokalkonan e ku 3,2′,4′,6′-tetrahîdroksî-4-metoksîdîhîdrokalkon e ku bi rêya girêdana glîkozîdîk li pozîsyona 4′ bi bermayiyek neohesperidosîl ve girêdayî ye. Di porteqala şîrîn de tê dîtin. Ew wekî gemarê jîngehê, ksenobiyotîkek, metabolîtek nebatan û şîrînkerek rolek dilîze. Ew neohesperidozîdek, derivatîfek disakarîd û endamek ji dihîdrokalkonan e.
-
Thaumatin CAS:53850-34-3 Hilberîner Pêşkêşvan
Thaumatin tevlîheviyek ji proteînên şîrîn e ku di nav fêkiyên nebata afrîkî Thaumatococcus daniellii de heye. Thaumatin I û II pêkhateyên sereke ne, lê çar molekulên din ên thaumatin jî têne zanîn. Proteîn dikarin bi avê werin derxistin. Thaumatin bi qasî 2,000-2,500 carî ji sukrozê şîrîntir e lê şîrîniyek mayînde heye. Ji bilî tama xwe ya şîrîn, xwedî taybetmendiyên zêdekirina çêjê ye. Di avê de bi hêsanî dihele û xwedî aramiyek baş e.
-
Aspartame/APM CAS:22839-47-0 Hilberîner Dabînker
Aspartam şîrînkerekî sentetîk ê bêkalorî ye ku di rûvî de vediguhere fenîlalanîn, asîda aspartîk û metanolê. Aspartam (80 mg/kg rojê ji bo 90 rojan) çalakiya alanîn amînotransferaza (ALT) û aspartat amînotransferaza (AST) ya plazmayê zêde dike, dejenerasyona hepatosîtan û înfîltrasyona leukosîtan di kezebê de teşwîq dike, û asta kezebê ya glutatyona kêmkirî (GSH), glutatyona oksîdekirî (GSSG), û γ-glutamîlsîsteîn (γ-GC) di mişkan de kêm dike. Formûlasyonên ku aspartam tê de hene wekî şirînker û zêdekerên çêjê di xwarin û vexwarinan de hatine bikar anîn.
-
Asîda Laktîk CAS:50-21-5 Hilberîner Pêşkêşvan
Asîda laktîk (asîda 2-hîdroksîpropîyonîk, CH3-CHOH-COOH) asîda organîk a herî berbelav di xwezayê de ye. Ji ber atoma xwe ya a-karbonê ya kiral, asîda laktîk (LA) du formên enantiomerîk hene. Ji van, asîda laktîk a L-(+) di pîşesaziyên xwarin û dermanan de girîngtir e ji ber ku mirov tenê L-laktat dehîdrojenaz heye. Reftara kîmyewî ya asîda laktîk bi piranî ji hêla du komên fonksiyonel ve tê destnîşankirin. Ji bilî karakterê asîdî di navgîna avî de, dufonksiyonelîtî (asîda karboksîlîk a termînal û komek hîdroksîl) dihêle ku molekulên asîda laktîk "berjewendîdar" wekî dîmerên çerxî, trîmer, an olîgomerên asîda laktîk ên dirêjtir çêbikin.
-
Pîrofosfata Potasyûmê CAS:7320-34-5 Hilberîner Dabînker
Pîrofosfata potasyûmê, ku wekî tetra-sodyûm pîrofosfat jî tê zanîn, ji helandina fosfata dî-potasyûmê tê çêkirin ku dibe sedema windakirina molekulek avê. Di germahiya odeyê de, ew wekî tozek spî ya krîstalî an granul e û xwedan şiyana kişandina şilbûnê ya bihêz di hewayê de ye û di avê de bi hêsanî dihele lê di etanolê de nahele. Çareseriya wê ya avî alkalîn e û bandorê li ser astengkirina xirabûna xwarinê û fermentasyonê dike.
-
Glîserol CAS:56-81-5 Hilberîner Pêşkêşvan
Glîserol alkoleke sêhîdrîk a bêreng, vîskoz, hîgroskopîk û tama şîrîn e. Jê re glîserîn an glîserîn jî tê gotin, ku peyva glîserol wekî forma kîmyewî ya paqij tê tercîh kirin û peyva glîserîn(e) bi giranî dema ku pêkhate bi bazirganî di astên cûda de tê bikar anîn tê bikar anîn.
-
Potasyûm Sorbat CAS:590-00-1 Hilberîner Dabînker
Sorbata potasyûmê xwêyeke potasyûmê ye ku sorbat wekî îyona dijber tê de heye. Ew wekî parêzkerek xwarinê ya dijî-mîkrobî rolek dilîze. Ew (E,E)-sorbatek dihewîne. Sorbata potasyûmê wekî parêzkerek dijî-mîkrobî tê bikar anîn da ku pêşî li mezinbûna qalib, bakterî û fungî di penêr, goştên hişkkirî, xwarinên pijandî, jelî û şerbetan de bigire. Wekî parêzkerek di fêkiyên hişkkirî de, sorbata potasyûmê pir caran şûna dîoksîda sulfur digire, ku tama wê ya paşîn heye. Zêdekirina sorbata potasyûmê li pêvekên xwarinê mîkroban asteng dike û temenê rafê dirêj dike. Gelek hilberên lênêrîna kesane sorbata potasyûmê bikar tînin da ku aramiya rafê dirêj bikin û pêşî li qirêjbûna bakteriyan bigirin. Sorbata potasyûmê wekî îstîqrarkerek şerabê tevdigere, pêşî li fermentasyona hevîrtirşkê digire ji qonaxa şûşekirina şerabê derbas bibe. Bi astengkirina pêvajoya fermentasyonê, ew hilberîna hevîrtirşkê radiwestîne.
-
Sîtrata Zînkê Dihîdrat CAS:5990-32-9 Hilberîner Dabînker
Dîhîdrata sîtrata zînkê dikare wekî xurtkerê xurekê, xurtkerê zînkê were bikar anîn, û dikare di xwarin, hilberên lênihêrîna tenduristiyê û dermankirina bijîşkî de were bikar anîn. Sîtrata zînkê ji bo çêkirina lêzêdekirina xurekê ya tablet û xwarinên tevlihev ên toz wekî lêzêdekirinek zînkê ya organîk guncan e; Ji ber fonksiyona xwe ya kelasyonê, ew dikare zelaliya vexwarinên ava fêkiyan û asîdîteya tûj a ava fêkiyan zêde bike, ji ber vê yekê ew bi berfirehî di vexwarinên ava fêkiyan de tê bikar anîn. Di vê navberê de ew dikare di genim û hilberên wan û xwê de jî were bikar anîn.
-
Neotame CAS:165450-17-9 Hilberîner Dabînker
Neotame şîrînkerek bihêz e ku di avê de dihele, nexurekî ye û di vexwarin û xwarinan de tê bikar anîn. Ew ji hêla avahîsaziyê ve bi aspartamê ve girêdayî ye û bi qasî 7000-13000 carî ji sukrozê şîrîntir e, û bi qasî 30-60 carî ji aspartamê şîrîntir e, ku ew dike şîrînkerê çêkirî yê herî şîrîn ê berdest. Tê gotin ku neotame xwedî tama şîrîn a 'paqij' e, berevajî tama tal û metalîk a ku bi sakkarînê ve girêdayî ye. Her çend neotame xwedî nirxa kalorî ya bi qasî sukrozê ye (1.2 kJ/g), mîqdarên piçûk ên ku ji bo bidestxistina astek şîrîn a xwestî di formulasyonê de têne bikar anîn tê vê wateyê ku ew bi bingehîn nexurekî ye. Neotame dikare di mîqdarên kêmtir-şîrînkirinê de wekî zêdekerê çêjê were bikar anîn, mînakî bi tama nanê an fêkiyê strawberiyê.
