Thaumatin CAS:53850-34-3 Hilberîner Pêşkêşvan

Thaumatin di vexwarin û şîraniyan de tê bikaranîn, lê sepandinên wê ji ber tama wê ya licorice û şirîniya wê ya derengmayî sînordar in. Ji ber vê yekê, di pratîkê de, thaumatin bi gelemperî wekî şirînkerek nîv-destpêk tê bikaranîn, ku bi şirînkerên din ên bileztir re tê tevlihev kirin. Thaumatin ji sala 1979-an vir ve li Japonya di cûrbecûr hilberan de tê bikaranîn, ku li wir hatiye nîşandan ku tama qehwe û hilberên şîr zêde û baştir dike. Ji ber vê yekê ew di hilberên bi tama qehweyê, qeşayê, vexwarinên şîrê qeşagirtî yên li ser çîpan û tozên şîrê yên bi spreyê hişkkirî de tê bikaranîn. Ew her weha çêjên xweş zêde dike, û tevliheviyên thaumatin bi nukleotîd, biharat û/an çêjên din re dikarin werin bikar anîn da ku li şûna monosodyûm glutamate, ku malzemeyek niha di derbarê ewlehiyê de fikar e, werin bikar anîn. Thaumatin madeyek şirînker a xwezayî ye ku bi qasî 2000-3000 carî ji sukrozê şirîntir e. Profîla tama wê ya destpêka derengmayî û tama wê ya dirêj (heta saetekê) ya mîna licorice heye. Ew bi berfirehî di sepanên xwarinê de wekî şirînker û zêdekerê çêjê tê bikar anîn, û potansiyela karanîna di sepanên dermansaziyê de wekî rawestandinên devkî heye.