-
Sodyûm Askorbat CAS:134-03-2 Hilberîner Pêşkêşvan
Sodyûm askorbat xwêya sodyûm a asîda askorbîk (bi gelemperî wekî vîtamîna C tê zanîn) e, ku li gelek welatan ji bo karanîna wekî lêzêdekirina xwarinê hatiye pejirandin. Sodyûm askorbat ji tevlîheviyek sodyûm û vîtamîna C pêk tê, ku bi gelemperî wekî antîoksîdanek û rêkxerê asîdîteyê di çêkirina dermanan û pîşesaziya xwarinê de kar dike. Di vê tevlîheviyê de, sodyûm wekî tampon tevdigere, lêzêdekirinek kêmtir asîdî ji yên ku bi tevahî ji vîtamîna C hatine çêkirin diafirîne. Ger pergala helandinê ji asîdê re hesas be, ew dikare hêsantir were tehmûl kirin. Wekî lêzêdekirinek vîtamîna C, ew hem sodyûm û hem jî vîtamîna C ji bo laşê mirov peyda dike, ku ji bo pêşîlêgirtin an dermankirina kêmasiya vîtamîna C bi bandor e. Wekî din, lêkolînan nîşan dane ku girtina sodyûm askorbat ji bo pêşîlêgirtin û dermankirina penceşêrê alîkar e.
-
Etîl Maltol CAS:4940-11-8 Hilberîner Pêşkêşvan
Etîl Maltol madeyek tamaçêker e ku tozek spî û krîstalî ye. Bêhnek bêhempa û tama wê ya şîrîn heye ku dişibihe fêkiyan. Xala helandinê 90°C ye. Di av û propîlen glîkolê de kêm dihele û di alkol û kloroformê de dihele. Bi senteza kîmyewî tê bidestxistin. Etîl maltol homologek sentetîk a maltol e, ku pir caran wekî zêdekerê çêjê tê dîtin û beşdarî bêhna hilberên bazirganî yên wekî genim, nan, vexwarinên maltê, qehwe, fasûliyên soya û şîrê çîkolatayê dibe.
-
Asîda Erîtorîk CAS:89-65-6 Hilberîner Pêşkêşvan
Asîda Erîtorbîk wekî pêvekek xwarinê wekî ajanek mîkrobî û antîoksîdan tê bikar anîn. Asîda Erîtorbîk stereoizomerek asîda L-askorbîk e, û wekî antîoksîdanek di xwarin û formulasyonên dermanên devkî de tê bikar anîn. Ew xwedî nêzîkî 5% çalakiya vîtamîna C ya asîda L-askorbîk e.
-
Asîda Guanîlîk CAS:85-32-5 Hilberîner Dabînker
Asîda guanîlîk gelek caran ji bo baştirkirina tama umami ya xwarinê tê bikaranîn. Di pîşesaziya xwarinê de, ew bi giranî wekî pêvekek xwarinê bi şiklê xwêya sodyûmê tê bikaranîn. Ew wekî madeya xav ji bo biharatan, sosa soyayê û monosodyûm glutamate tê bikaranîn. Ew bi gelemperî bi glutamate re tê bikaranîn da ku tama xwarinê baştir bike.
-
Sodyûm Erîtorbat CAS:6381-77-7 Hilberîner Dabînker
Sodyûm Erîtorbat û D-Sodyûm Erîtorbat (ku wekî D-asîda îzoaskorbîk jî tê zanîn, formula kîmyewî C6H8O6) bi giranî wekî antîoksîdanên xwarinê têne bikar anîn, bi berfirehî di xwarina goşt, xwarina masiyan, bîra, ava fêkiyan, ava fêkiyan a krîstal, fêkî û sebzeyên konservekirî, şîranî, berhemên şîr, reçel, şerab, tirşiyan, rûn û pîşesaziyên din ên hilberandinê de têne bikar anîn. Sodyûma ÎsoVC bi berfirehî di berhemên goşt de tê bikar anîn. Wekî alîkarê boyaxa por û nîtrîta boyaxa porê goşt, sodyûma ÎsoVC bandorek parastina reng a eşkere heye. Mîqdarek guncaw a nîtrîtê dikare mezinbûn û zêdebûna bakteriya toksîna botulinum asteng bike û di parastinê de rolek bilîze. Sodyûma ÎsoVC di hilberîna sosîsa jambon, berhemên goşt ên konservekirî, sosîs, goştê sosê soya û berhemên din ên goşt de neçar e.
-
Astaxanthin CAS:472-61-7 Hilberîner Pêşkêşvan
Astaxanthin karotenonek e ku ji beta,beta-karoten-4,4′-dion pêk tê ku du cîgirên hîdroksî li pozîsyonên 3 û 3′ (dîastereomera 3S,3′S) hildigire. Pigmentek karotenoid e ku bi piranî di heywanan de (krustase, ekînîderm) tê dîtin lê di nebatan de jî heye. Ew dikare azad (wek pigmentek sor), wekî ester, an wekî kromoproteînek şîn, qehweyî an kesk peyda bibe. Ew wekî antîkoagulant, antîoksîdan, rengdêrek xwarinê, metabolîtek nebatî û metabolîtek heywanî rolek dilîze. Ew karotenon û karotenol e. Ew ji hîdrîdek beta-karotenek tê.
-
Zerîya Gardenia CAS:94238-00-3 Hilberîner Dabînker
Crocin-1 dîesterek e ku krocetîn e ku tê de her du komên karboksî veguherî ne esterên xwe yên gentiobiosylê. Ew yek ji rengdêrên zer-sor ên zeferanê ye ku di avê de dihele û wekî biharatek ji bo tamkirin û rengkirina xwarinê tê bikar anîn. Bala xwe bidinê ku li Hindistanê, terma 'Crocin' ji hêla GlaxoSmithKline ve wekî navekî bazirganî ji bo parasetamol jî tê bikar anîn. Ew wekî antîoksîdanek, rengdêrek xwarinê, metabolîtek nebatî û boyaxek hîstolojîk rolek dilîze. Ew dîesterek, derivatîfek disakarîd û dîterpenoîdek e. Ew bi fonksiyonel bi krocetînek beta-D-gentiobiosylê û gentiobiozê ve girêdayî ye.
-
Ethoxyquin CAS:91-53-2 Hilberîner Pêşkêşvan
Etoksîkîn wekî antîoksîdanek di xwarina ajalan de tê bikar anîn û di karkerekî li kargehek xwarina ajalan de bûye sedema dermatîta têkiliyê. Etoksîkîn kînolînek e ku 1,2-dîhîdrokînolîn e ku sê cîgirên metîl li pozîsyona 2, 2 û 4 û her weha cîgirek etoksî li pozîsyona 6 hildigire. Ew wekî herbisîdek, çalakkerek UDP-glukuronosîltransferaz, ajanek neuroparêz, astengkerek Hsp90, genotoksîn, antîoksîdanek xwarinê, geroparêzek û agrokîmyewiyek dijî-fungus rolek dilîze. Ew endamek kînolîn û eterek aromatîk e.
-
Sodyûm Metabîsulfît CAS:7631-90-5 Hilberîner Pêşkêşvan
Sodyûm hîdrojensulfît xwêyeke sodyûmê ya neorganîk e ku hîdrojensulfît wekî îyona dijber tê de heye. Rola wê wekî mutagen û alerjenek heye. Ew xwêyeke sodyûmê ya neorganîk û xwêyeke sulfît e. Ew hîdrojensulfîtek dihewîne.
-
Beta Karoten CAS:7235-40-7 Hilberîner Dabînker
Beta-Karoten di hem riwekan û hem jî di ajalan de bi berfirehî belav dibe û pro-vîtamîna A ya herî girîng e. Di riwekan de, ew hema hema her gav bi klorofîl re tê dîtin. beta-Karoten antîoksîdanek e û yek ji karotenoîdên herî girîng û çavkaniya vîtamîna A ye. Ew bi awayekî berfireh di fêkî û sebzeyan de heye ku her weha wekî pêvekek xwarinê û rengdêrek tê bikar anîn.
-
Jelatîn CAS:9000-70-8 Hilberîner Pêşkêşvan
Jelatîn bi vî rengî di xwezayê de tune ye, lê bi hîdrolîza kolajenê, ku pêkhateya proteîna sereke di tevnên girêdanê yên laşê ajalan de ye, tê wergirtin. Derxistina jelatîn ji bo karanîna wekî zeliqok bi pijandina çerman vedigere dîroka herî kevin a tomarkirî ya mirovahiyê û di wêjeya tiştan de heta roja îro xuya dike.
-
Asîda Galîk CAS:149-91-7 Hilberîner Dabînker
Asîda galîk asîdek trîhîdroksîbenzoîk e ku komên wê yên hîdroksî di pozîsyonên 3, 4 û 5 de ne. Ew wekî astrînjantek, astengkerek sîklooksigenaz 2, metabolîtek nebatî, antîoksîdantek, ajanek antîneoplastîk, metabolîtek ksenobiyotîk a mirovî, astengkerek EC 1.13.11.33 (arachidonate 15-lipoxygenase), teşwîqkerek apoptozê û geroprotektor rolek dilîze. Ew asîdek konjugasyon a gallatek e.
