Glutenê Genim CAS:8002-80-0 Hilberîner Pêşkêşvan

Gluten di dendika genimê gihîştî de fraksiyona sereke ya proteîna embarê pêk tîne. Proteînên glutenê dikarin li sê komên sereke werin dabeş kirin: yekîneyên glutenê yên giraniya molekulî ya bilind (HMW-GS), yekîneyên glutenê yên giraniya molekulî ya nizm (LMW-GS), û gliadîn. Gluten bandorek mezin li ser kalîteya cûrbecûr xwarinên ji genim pêk tê dike.

Siparîş an Daxwaza Pêşniyarê

Hûrguliyên Berhemê

Etîketên Berheman

Bikaranîn û Bandor

Gluten kompleksek proteînî ye ku dema av bi arda genim re tê hevîrkirin çêdibe û beşek mezin ji nîşastayê jê dibe. Ew çarçoveya elastîk a hevîrê çêdike, gaza ku ji hêla fermentasyonê an çalakiya hevîrtirşkê ve çêdibe digire, ku di encamê de hevîrê bilindbûyî yê bi qebareya nan û avahiya xwestî çêdibe. Gliadîn giraniya molekulî kêmtir e û li gorî glutenînê, ku giraniya molekulî bilindtir e û elastîkbûnê dide, berfirehbûnê peyda dike. Gluten wekî glutena genim, glutena ceh û zeîn heye. Glutena genim a girîng herî zêde tê bikar anîn. Li glutena genim binêre.