Transglutaminaz (TG) CAS:80146-85-6

Transglutaminaz (TG) di pîşesaziya xwarinê de ji bo armancên cûrbecûr bi berfirehî tê bikar anîn. Ew bi gelemperî ji bo baştirkirina tevn û taybetmendiyên girêdana berhemên goştê yên pêvajoyî, wek sosîs û goştên delî, tê bikar anîn. Bi girêdana molekulên proteînê, TG hişkbûn û elastîkbûna van berheman zêde dike, ku dibe sedema çêtirbûna kalîteyê û kêmkirina windabûna pijandinê. Wekî din, TG di berhemên şîr de tê bikar anîn da ku tevn û tevn û mast biguhezîne, ku di encamê de berhemên nermtir û kremîtir çêdibin.

Her wiha, TG di nanpêjxane û berhemên şîranî de tê bikaranîn da ku avahî û xuyangê wan baştir bike. Ew elastîkbûna hevîrê baştir dike, û dihêle ku şekil û bilindbûna çêtir a xwarinên nanpêjandî çêbibe. Di hilberîna berhemên xwarinên deryayî yên li ser bingeha sûrîmiyê de, TG tê bikaranîn da ku tevnûrek hişk û berxwedêr biafirîne ku dişibihe qalindahiya xwarinên deryayî yên xwezayî. Wekî din, TG di pêşxistina alternatîfên goşt ên li ser bingeha nebatan de tê bikaranîn da ku tevnûr û hesta wan a di dev de baştir bike.

Li derveyî pîşesaziya xwarinê, TG di warên bijîşkî û dermansaziyê de jî tê bikaranîn. Ew di pergalên radestkirina dermanan de ji bo dorpêçkirin û berdana pêkhateyên dermankirinê tê bikaranîn, û her weha di endezyariya tevnan de ji bo afirandina platformên ji bo mezinbûn û nûjenkirina şaneyan tê bikaranîn. Bi sepanên xwe yên cûrbecûr, transglutaminaz (TG) di gelek pîşesaziyan de enzîmek hêja dimîne, û beşdarî baştirkirina kalîte û performansa hilberê dibe.