Sîtrata Sodyûmê CAS:68-04-2 Hilberîner Dabînker

Sîtratê Sodyûmê tampon û sekûestrantek e ku ji asîda sîtrîk wekî sîtratê sodyûmê bêav û wekî sîtratê sodyûmê dîhîdrat an jî sîtratê sodyûmê hîdros tê wergirtin. Berhemên krîstalî bi krîstalîzasyona rasterast ji çareseriyên avî têne amadekirin. Sîtratê sodyûmê bêav di 100 ml de di 25°C de di avê de 57 g dihele, lê sîtratê sodyûmê dîhîdrat di 100 ml de di 25°C de 65 g dihele. Ew wekî tamponek di vexwarinên gazkirî û ji bo kontrolkirina pH-ê di konserveyan de tê bikar anîn. Ew taybetmendiyên lêdanê di kremê de baştir dike û pêşî li perrbûna kremê û spîkerên qehweyê yên ne-şîr digire. Ew emulsîfîkasyonê peyda dike û proteînê di penîrê pêvajoyî de çareser dike. Ew rê li ber barîna madeyên hişk di dema hilanînê de di şîrê buharbûyî de digire. Di şorbeyên hişk de, ew ji nû ve hîdrasyonê çêtir dike ku dema pijandinê kêm dike. Ew wekî sekûestrantek di pudîngan de kar dike. Ew wekî ajanek tevlihevkirinê ji bo hesin, kalsiyûm, magnezyûm û aluminiumê kar dike. Asta karanîna tîpîk ji 0.10 heta 0.25% diguhere. Herwiha jê re trîsodyûm sîtrat tê gotin. Sîtrat sodyûm dikare di formulasyonên kozmetîkî de wekî alkalîzer û ji bo girêdana metalên şopîner di çareseriyan de (bi rêya çalakiyek kelasyonê) were bikar anîn. Ew xwêya sodyûm a asîda sîtrîk e.