Asîda Pyruvic CAS:127-17-3 Hilberîner Dabînker

Asîda pîruvîk wekî pêkhateyek di şorbeyên çandiniyê û medyayê de wekî polîsakarîdê kevroşkên sor ên bazirganî tê bikar anîn. Ew di avakirina asîda amînî alanînê de beşdar e û her weha bi rêya çerxa asîda sîtrîk (çerxa Krebs) enerjiyê dide şaneyên zindî. Ew bi kondensasyona celebê aldol bi N-asetil manosamîn re reaksiyon dike da ku asîda sîalîk amade bike. Ew ji bo lêkolîna çandina bakteriyên axê wekî koloniyên mîkro bi karanîna pergala membrana substrata axê tê bikar anîn. Ew di kromatografiya şile û di destnîşankirina asîdên organîk di şeraba sor de tê sepandin. Asîda pîruvîk asîdek alfa hîdroksî ye ku dikare acizker be û wekî dijwar tê hesibandin ku meriv pê re bixebite. Mezinahiya molekulî ya wê ji AHA-yên herî gelemperî mezintir e. Sodyûm pîruvat bi gelemperî tê bikar anîn, û xwêyek organîk e.