Monosodyûm Glûtamat CAS:6106-04-3 Bihayê Hilberîner

Biharatkirin Dema ku wekî biharatkirinek tê bikar anîn, doza giştî %0.2~0.5 e. Ji bilî ku bi tena serê xwe tê bikar anîn, divê bi tama asîda nukleîk re wekî rîbonukleotîd û înozîn sodyûm were tevlihev kirin da ku bandorê baştir bike. Sodyûm glûtamat maddeya tezetiyê ya herî berbelav e hem li navxweyî û hem jî li navneteweyî. Dema ku bi xwêya sifrê re hevdem be, ew dikare bandora tama xwe zêde bike, û dema ku bi 5'- înozîn sodyûm an 5'- guanozîn sodyûm re were bikar anîn, bandorek pirjimar heye. Li gorî rêziknameyên Çînî, ew dikare li gorî hewcedariyên hilberînê ji bo cûrbecûr celebên xwarinê bi nermî were bikar anîn. Sodyûm glûtamat tama goşt a xurt heye, û monosodyûm glûtamat hîn jî dikare tezetiya xwe hîs bike dema ku bi avê 3000 caran were şil kirin. Ew bi berfirehî di malan, pîşesaziya xwarinê û pîşesaziyên hilberandina xwarinê de (wek şorbe, sosîs, kekên masiyan, sosa soya ya tûj, xwarinên konservekirî, hwd.) tê bikar anîn. Sodyûm guanîlat û sodyûm glûtamat bi hev re têne bikar anîn, ku bandorek sinerjîk heye û dikare tezetiyê zêde bike. Ew wekî alîkariyek tezetiyê an jî monosodyûm glutamate ya bihêz jî tê zanîn.