Hîdrata xwêya monosodyûm a asîda L-Glutamîk CAS:142-47-2 Bihayê Hilberîner

Asîda glutamîk di nav nebat û ajalan de pir tê dîtin û xurekek xwezayî ye di xwarinê de. Piştî vexwarinê, %96ê glutamatê di laş de tê mijandin, û mayî jî tê oksîdkirin û bi mîzê tê derxistin. Her çend asîda glutamîk ne asîdek amînî ya bingehîn be jî, ew dikare bi veguhestina amînî bi ketoasîdan di metabolîzma nîtrojenê de asîdên amînî yên din sentez bike. Glutamat bandora kêmkirina toksînên di xwînê de dike. Dema ku fonksiyona kezebê xirab dibe, mîqdara amonyakê di xwînê de zêde dibe, dibe sedema nexweşiyên cidî yên metabolîzma nîtrojenê, ku dibe sedema komaya kezebê, û glutamat dikare bi amonyakê re tevbigerin da ku mîqdara amonyakê di xwînê de kêm bike. Wekî din, tevna mêjî tenê dikare asîda glutamîk oksîd bike, lê asîdên amînî yên din na. Glutamîn wekî çavkaniyek enerjiyê ji bo tevna mêjî tevdigere dema ku glukoz kêm be, ji ber vê yekê glutamat ji bo baştirkirin û parastina fonksiyona mêjî pêdivî ye. Piştî demek dirêj a germkirinê, çareseriya avî ya sodyûm glutamat dê bibe sedema windabûna avê û bibe sodyûm pyroglutamat.