Asîda Glutamîk CAS:6899-05-4 Hilberîner Pêşkêşvan

Glutamate di metabolîzma şaneyê de pêkhateyeke sereke ye. Di mirovan de, proteînên xwarinê bi rêya helandinê dibin asîdên amînî, ku wekî sotemeniya metabolîk ji bo rolên din ên fonksiyonel di laş de kar dikin. Pêvajoyeke sereke di hilweşandina asîdên amînî de transaminasyon e, ku tê de koma amînî ya asîdek amînî vediguhezîne asîdek α-keto, ku bi gelemperî ji hêla transamînaz ve tê katalîzekirin. Asîda glutamîk girêdanek şilbûnê û antîoksîdanek e. Asîda glutamîk asîdek amînî ye ku bi rêya fermentasyonê, bi gelemperî ji proteînek nebatî tê çêkirin. Asîda glutamîk asîdek amînî ye ku tozek krîstalî ya spî ye ku di avê de hinekî çareser dibe. Xwê monosodyûm glutamate (msg) ye ku wekî zêdekerek çêjê di goşt de kar dike. Ew di heman demê de xurek, pêvekek xwarinê û cîgirê xwê ye.