Amîlaz CAS:9013-1-8

Di xwarina ajalan de, amîlaz li formulasyonên xwarinê tê zêdekirin da ku bikaranîna pêkhateyên dewlemend ên nîşastayê yên wekî genim û dexl baştir bibe. Bi parçekirina karbohîdratên tevlihev bo formên hêsantir peyda dibin, amîlaz şiyana helandinê ya van pêkhateyên xwarinê zêde dike, ku dibe sedema bikaranîna enerjiyê ya çêtir û vegirtina giştî ya xurdemeniyan di ajalan û mirîşkan de çêtir. Wekî din, tevlêbûna amîlazê di xwarina ajalan de bi kêmkirina bandora nîşasta nehelandî li ser bermayiyên ajalan û qirêjiya jîngehê piştgirî dide pratîkên hilberîna domdar. Heriskirina karbohîdratan a zêde bi rêya lêzêdekirina amîlazê dibe alîkar ku derxistina xurdemeniyên nehelandî kêm bibe, karanîna xurdemeniyan a bi bandortir pêşve bibe û bandora potansiyel a jîngehê ya bi herikîna zêde ya xurdemeniyan ji operasyonên ajalan ve girêdayî kêm bike. Doza rast û sepandina amîlazê di çêkirina xwarinê de ji bo bidestxistina feydeyên wê bêyî ku tenduristiya ajalan an kalîteya hilberê xirab bike girîng e. Pabendbûna bi rêbernameyên pêşniyarkirî û entegrekirina amîlazê di bernameyên rêveberiya xwarinê yên berfireh de dihêle ku cotkar bandora wê baştir bikin di heman demê de pratîkên hilberîna ajalan ên berpirsiyar û domdar misoger bikin. Bi kurtasî, rola amîlazê di baştirkirina helandina karbohîdratan û bikaranîna xurdemeniyan de wê dike pêkhateyek bêqîmet di formulasyonên xwarina ajalan de. Bi zêdekirina berdestbûna enerjî û xurdemeniyan ji pêkhateyên li ser bingeha nîşasta, amîlaz piştgirî dide baştirkirina karîgeriya xwarinê û hilberîna domdar a ajalan û mirîşkan. Bikaranîna wê li gorî armancên karîgeriya çavkaniyan, domdariya jîngehê û xwarina çêtirîn a ajalan di pratîkên çandiniyê yên nûjen de ye.